Oh hemelse modder, oh zalige zoete desserts, oh verleidelijke chocolade! Ik heb nu iets ongekend lekkers ontdekt in een van de drie zoete zaligheden kookboekjes – chocoladefondantdesserts! Het recept is van de hand van Annie Bell in ‘Fantastische toetjes’ en het staat beschreven in het hoofdstuk – hoe kan het ook anders – chocoladedesserts!
Onze grote Zaanse supermarktketen presenteert jaarlijks rond de Kerst haar verrukkelijke specialiteiten en in dat assortiment bevindt zich een dergelijk chocoladetoetje. Ik was al fan van dat cakeje waar de warme gesmolten chocolademassa uitstroomt. Maar het blijkt dat dit decadente kunstwerkje buitengewoon eenvoudig zelf te maken is. En nog veel lekkere natuurlijk als je daar zelf je ziel en zaligheid in legt.
Qua techniek komt het vooral aan op de Magimix die ik al eerder in deze blogjes als onmisbare partner in het keukenwerk heb beschreven. 75 gram boter in stukjes, 75 gram lichte basterdsuiker, 5 eieren en 40 gram bloem mengen in de keukenmachine en daar 300 gram pure gesmolten chocolade aan toevoegen. In alle kookboeken wordt de chocolade op chique wijze ‘au bain-marie’ gesmolten, maar wat te denken van de magnetron? Ik smelt al jaren chocolade in de magnetron en dat is wel zo eenvoudig. Wel een lage instelling kiezen, anders gaat het allemaal te snel en valt de chocolade uiteen. Maar wie het voorzichtig in de magnetron smelt, komt niet bedrogen uit. De lekkerbekken voegen aan deze massa nog een eetlepel rum toe.
De zo ontstane smurrie gieten in ramekinvormpjes – in mijn geval Arabia ovenvaste kopjes – en daarna in de oven op zo’n 200 graden tot een en ander begint te rijzen. Dat is al vrij snel het geval, na een minuut of tien. Eenvoudiger kan het eigenlijk niet. Sterker nog: dit dessert kan ook al van tevoren worden klaargemaakt en in de koelkast bewaard en dan vlak voor consumptie in de oven. Wat een fantastisch nagerecht voor als er bezoek is. Heerlijk met een bolletje ijs of klodder crème fraîche! Vrienden verheugt u op deze traktatie! Na jarenlange chocolademousse is dit de nieuwe afsluiter bij komende huisdinertjes.
De hele familie viel gisteravond in zwijm voor dit toetje. En dat was niet alleen omdat ik het recept voor zes personen over vier vormpjes had verdeeld.... dat dus nooit meer. Want oh wat is dat spul zwaar op de maag. Maar oh wat vinden wij het allemaal verrukkelijk!
Liesbeth
BeantwoordenVerwijderenTja deze zoete zaligheid zie er fantastisch uit en wanneer jouw gezin al in zwijm valt hierdoor dan ben ik benieuwd wat er met je collega's gebeurt wanneer ze hier van kunnen proeven!
Sven