Met Kerstmis hebben wij de traditie samen met onze buurvrienden uitgebreid te koken. De verschillende recepten worden dagen van tevoren met elkaar doorgenomen, gangen worden verdeeld en boodschappen ingepland. Vanwege mijn kookboekenstapel met zalig zoets, zal ik mij dit jaar met een meeslepend toetje bezighouden. Het wordt witte chocoladetaart uit Het complete IJs & Desserts boek. Het plaatje beloofd veel goeds en de receptuur spreekt van een ‘machtig gerecht’. Daar kunnen we na vijf gangen wel wat van gebruiken!
De bereiding van de taart bestaat uit twee delen. Eerst een taartje bakken in de oven van 3 eieren, 80 gr suiker, 80 gr gehakte witte chocolade en 60 gr bloem. Dit taartje moet in een springvorm van 20 cm doorsnee. Hé daar heb ik allerlei maten van: 22, 24 en 26 cm, maar geen 20. Dan maar 22 cm, maar het resultaat is een héél dunne cake. Dan maar flink vullen met de chocoladetopping.
Voor de topping smelt ik conform recept 1,5 dl slagroom met 250 gr witte chocolade in een pan. Daarna 125 gr mascarpone toegevoegd. En dan de boven- en zijkant (welke zijkant van dit dunne koekje?) hiermee insmeren. Het lijkt zo simpel. Maar in mijn geval blijft het mengsel erg dun. Het druipt er aan álle kanten weer af. Maar even wachten tot het wat steviger is geworden. Het steelpannetje in de koelkast gezet. Wat duurt dat lang!
Tussendoor weer wat geprobeerd. Met als resultaat dat er meer topping op het aanrecht ligt dan op de cake. De aanhouder wint echter toch en uiteindelijk presteer ik dan toch een taartje wat in de koelkast kan opstijven. Daarna lekker samen het aanrecht aflikken! Ook weer een bijzondere belevenis, waarvoor ik wellicht de buren had moeten uitnodigen! Als een voorproefje op het Kerstdiner!
Bij nader inzien is het niet erg dat het taartje niet zo volumineus is, want na alle zaligheden van het kerstdiner, was de chocoladetaart inderdaad behoorlijk machtig. Maar voor die topping ga ik nog eens een nieuwe poging wagen en dan wellicht wat minder slagroom gebruiken. Tenzij iemand een andere goede suggestie heeft, waarmee het topping toch wat steviger blijft.
En, toch jammer dat we vergeten zijn een fotootje te maken!
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten