‘Fantastische toetjes’ – what’s in a name? De koude chocoladesoufflés uit dit kook- en bakboek zijn inderdaad fantastisch. Ze zijn de schaamte voorbij, de sensatie van chocolademousse voorbij, een tongstrelend cadeautje!
Een heel ingewikkeld recept is het uiteraard niet. Daar hoef ik niet lang over uit te weiden. En over de omstandigheden waaronder ik deze soufflés maakten valt ook niet veel te melden. Een gewoon weekend, een gewone zondag, een echte rustdag. Wél de eerste echte warme dag van het jaar, een dag waarop we ’s middags al even lekker in een luie tuinstoel konden zitten in de zon! Terwijl deze heerlijke souffleetjes speciaal voor ons koud stonden te worden in de koelkast.
De receptuur: 175 gram chocolade smelten, iets laten afkoelen en drie eierdooiers aan toevoegen met de mixer. Vervolgens in gedeelten 3½ dl slagroom en 15 gram poedersuiker aan toevoegen. In andere kom de drie eiwitten stijf kloppen en deze door het chocolademengsel spatelen. Deze substantie in een leuk glas of vormpje gieten en een aantal uren laten opstijven in de koelkast. Om een randje erboven uit te laten steken, kan je bakpapier om de bovenzijde van het glas of de vorm vastplakken en de mousse hier een centimeter in ‘over laten stromen’. Voor het serveren nog wat pure chocolade er overheen raspen.
Wij zijn allemaal verslaafd aan chocolademousse en het is dus helemáál niet erg dat dit recept voor zeker acht kleine vormpjes van ongeveer 1,25 dl inhoud genoeg is. We hebben er afgelopen dagen van genoten en nog ns van genoten en over nagezwijmeld. Cijfer van dochterlief is een negen, motivatie: “vooral geschikt voor pubers want die houden van chocolade.”
Geen opmerkingen:
Een reactie posten